Como formar o preço de venda

Formar um bom preço de venda começa pelo custo real da receita — depois entra a margem que você quer ganhar. Aqui está o método, em três passos.

1. Descubra o custo total

Some o custo de cada ingrediente (na quantidade que a receita realmente usa), mais custos indiretos como gás, embalagem, energia, transporte e mão de obra, mais uma margem de perdas/desperdício. Use a calculadora de custo da receita para isso.

2. Markup ou margem — qual usar?

Markup é um percentual aplicado sobre o custo:

Por exemplo, um markup de 100% sobre um custo de R$ 5,00 resulta em um preço de R$ 10,00.

Margem é o percentual do preço de venda que sobra de lucro:

Uma margem de 50% sobre o mesmo custo de R$ 5,00 resulta em um preço de R$ 10,00 também — mas os dois percentuais não crescem do mesmo jeito. Markup e margem com o mesmo número dão preços diferentes na maioria dos casos. Teste os dois na calculadora e veja qual faz mais sentido para o seu negócio.

3. Compare com o mercado e ajuste

O preço calculado é o ponto de partida. Compare com o que concorrentes cobram, considere o que o seu público está disposto a pagar, e ajuste — mas nunca abaixo do seu preço mínimo (o custo total), sob risco de vender no prejuízo.